Cum trebuie sa fie cafeaua proaspat prajita

Aroma de cafea provoaca apetitul si trezeste constiinta dimineata, te inspira mai spre seara si da o incarcatura de energie. Gustul boabelor de cafea proaspat prajita, depinde in primul rand de soi, de gradul de prajire, de calitate, de tara producatorului, dar problema depozitarii, care este de asemenea foarte importanta.  Cea mai delicioasa si mai aromata cafea, este aceea care are o depozitare corespunzatoare. Boabele de cafea, prin natura lor, sunt convenabile pentru depozitare,  nu sunt prea capricioase, si, in acelasi timp sunt mult mai usor de pastrat pentru o perioada lunga de timp. Cu manevrarea si pregatirea corespunzatoare, boabele de cafea pot persista un an fara a-si pierde proprietatile. Singura regula care trebuie respectata, este de a proteja cafeaua de mirosurile subtile, pe care le poate lua dintr-un frigider plin cu tot felul de mancaruri. Totusi, depozitarea boabelor de cafea in frigider nu este indicata. Acest lucru poate duce la moartea oricarei cafele, deoarece o cantitate mare de umiditate si o varietate de mirosuri, precum si o schimbare a temperaturii multiple (deschiderea frecventa a usii frigiderului) creeaza un mediu negativ pentru ea.

Aroma cafelei proaspat prajita

Cafeaua verde nu are nici gustul, nici mirosul obisnuit. Acestea apar in timpul prajirii. La fel ca atunci cand coci painea, carnea sau legumele. Rezultatul sau este formarea de numerosi compusi volatili, care dau un gust si un miros caracteristic. La cafeaua prajita, se formeaza 800 de astfel de compusi, dar se evapora chiar din primele zile, in special prin macinarea cafelei.  

Cum afecteaza timpul gustul cafelei

In primele zile dupa prajire, boabele de cafea emit dioxid de carbon, adica boabele de cafea inca isi urmeaza procesul de prajire. Dupa doua saptamani gustul se stabilizeaza si atinge un nivel maxim. Cu toate acestea, in timpul stocarii ulterioare, substantele aromatice se volatilizeaza, iar uleiurile continute in boabe sunt oxidate si astfel, apare un gust ranced, neplacut. Pentru a incetini oxidarea, boabele de cafea sunt ambalate in pungi speciale cu o supapa, pentru degajare. Prin ea trec substantele degajate, insa este impiedicata patrunderea oxigenului, si astfel, cafeaua poate fi pastrata mai mult timp.

Tipuri de cafea naturala instant

Conform standardelor, exista trei tipuri de cafea naturala instant: pulbere, granulata (sub forma de granule rotunde netede) si sublimate (particule dense de diferite forme si marimi, cu muchii inegale). Alegerea ei nu conteaza, deoarece  nu reflecta gustul.Cafeaua instant, la randul ei, este facuta din boabe de cafea. Pulberea pe care o vedem in cutii sau in pungi, este un extract de cafea naturala prajita. In primul rand, boabele de cafea proaspat prajite sunt macinate, fierte si apoi sunt lasate pentru a se evapora apa. Asa se obtine cafeaua instant. Pentru ca este un produs prelucrat, are un gust specific pe care multi nu-l plac. Insa, din cauza caracterului natural al cafelei, trebuie sa o iei in serios. Multi oameni cred ca nu exista atat de multa cofeina in ea, insa se inseala, deoarece produsul este concentrat, existand chiar si mai multa cafeina in el.  Daca vorbim despre calitate, trebuie sa fii atent la numarul de indicatori.  Cu cat nivelul acestora este mai mare, cu atat mai bine.